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爱到爆的不辣的【糖醋红烧鱼】的做法

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爱到爆的不辣的【糖醋红烧鱼】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 2斤

、

植物油 500ml

、

西兰花几小朵

、

香菜香葱适量

、

盐 2小勺

、

淀粉 2勺

、

姜粉适量

、

糖醋汁 1:2勺

、

番茄酱 2大勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

水 2勺

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼洗净，用姜粉料酒盐入味，约10分钟。西兰花烫熟备用，葱姜蒜整棵拍松。
步骤2/4 点击查看大图
整个鱼身裹上干淀粉。
步骤3/4 点击查看大图
大火热锅，用姜擦锅防粘。凉油入锅，油倒少半锅，烧到七分热，放鱼入锅，大火炸，晃锅防粘。炸鱼时不要翻动鱼，晃锅，用汤勺往鱼身浇热油，炸至表面硬了后，装盘。
最后一步点击查看大图
做糖醋汁:把盐，糖醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，水放入碗中调匀。锅留少量油，放入葱姜蒜，都是整棵拍松，爆香。倒汁，烧沸，放鱼，用勺将汁浇鱼身上，收汁，出锅装盘浇汁。用西兰花香菜香葱，点缀。(因为我忘拍过程，亲谅过)

小贴士

炸鱼时不要翻动，晃锅，用汤勺往鱼身浇热油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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