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懒人版糖醋排骨的做法

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懒人版糖醋排骨

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小排 700g

、

葱白 1根

、

姜片 6片

、

八角 1颗

、

红糖 1大匙

、

酱油 2大匙

、

自制米酒 1杯

、

水 1杯-2杯

、

冰糖 50g

、

米醋 4大匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨改刀切成小块儿，冷水下锅，烧开之后，去除血沫，控干水分备用
步骤2/8 点击查看大图
锅中放入1小匙油，放入葱，姜片，八角炒出香味
步骤3/8 点击查看大图
放入处理好的排骨，翻炒均匀
步骤4/8 点击查看大图
放入红糖翻炒均匀
步骤5/8 点击查看大图
排骨炒到如图这样，没一块儿都裹上红糖色了就可以了
步骤6/8 点击查看大图
放入米酒，酱油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火烧开之后，转小火炖20分钟
步骤7/8 点击查看大图
等20分钟之后，就打开大火，准备收汤汁
最后一步点击查看大图
收汤汁的时候放入冰糖，和米醋，搅拌均匀，汤汁均匀包裹住每块儿排骨，就可以啦

小贴士

1.排骨提前用清水浸泡1个小时以上，这是很好的去除腥味杂质的方法 2.冷水下锅焯排骨 3.不用炒糖色，就用红糖，可以让排骨变得很漂亮 4.水不用很多，和排骨持平就可以了 5.20分钟之后，大火收汤的时候再放入冰糖和醋 6.汤汁都包裹住排骨，这道菜要少汤，排骨才更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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