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木瓜慕斯蛋糕的做法

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木瓜慕斯蛋糕

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我最近疯狂地爱上了烘焙，身边的朋友也常叫我帮她们做些蛋糕，做来做去都是芒果慕斯，这次我想试点别的！我想木瓜和牛奶都是女生们都想吃的吧！你懂的

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕片 2片

、

动物性鲜奶油 250g

、

细砂糖（鲜奶油） 60g

、

细砂糖（木瓜泥）适量

、

吉利丁片 3片

、

木瓜泥（选熟透可以直接吃的夏威夷水果木瓜） 300g

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/9
把吉利丁片泡冷水开水，泡到吉利丁片软为止（不可以泡过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
步骤2/9
木瓜削皮，去掉一粒粒的小核子（晒干可以后就种子），把木瓜肉、放适量的糖和50g的牛奶放到料理机里打成木瓜牛奶泥！（剩下的木瓜肉粒备用）
步骤3/9
吉利丁片泡好后，把吉利丁片沥干水加50g牛奶，隔热（40度左右，即温热状态）溶化。隔水加热成吉利丁牛奶混合液！
步骤4/9 点击查看大图
把溶化好的吉利丁牛奶溶液加进木瓜泥中搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
把鲜奶油打发至8分发（隔冰水打发容易些），打发奶油时分3次把60g的细砂糖加进入！
步骤6/9
打发好的鲜奶油加到木瓜牛奶吉利丁混合物中，用刮刀搅拌。不可用搅拌器，否则会把奶油打硬。（木瓜牛奶吉利丁混合物不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
步骤7/9
先把模具的底部放一层戚风蛋糕，然后把做好的木瓜慕斯糊倒进入一些，再把之前打木瓜泥剩下的木瓜肉粒放些上去，然后再放一层蛋糕片，最后把全部的木瓜慕斯糊放进去，至8分满！
步骤8/9
放进冰箱，冷冻8小时后取出！脱模（我用的是活底，用热毛巾或吹风机，热一下模具外围就容易解决脱模了！）
最后一步点击查看大图
给自己的作品装饰吧！

小贴士

熟木瓜起肉的时候不要太接近皮，太接近皮的话会发苦，还有那咩白色的东西要请干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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