蒸混蛋
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步骤1/7
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将皮蛋和咸蛋去壳,切成小粒儿,装在一个耐高温的容器中。
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步骤2/7
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,备用。
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步骤3/7
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将蛋黄和蛋清分别打散。
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步骤4/7
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将蛋清倒入1中,拌匀,水开后上锅蒸10分钟左右。
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步骤5/7
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揭开锅盖,把蛋黄倒进去,再蒸10左右;
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步骤6/7
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6、关火后,焖3~5分钟后再取出。
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最后一步
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待其略凉取出切片摆盘。
◎鸡蛋的量可以稍多些,不然会无法凝固,如果担心味道不够,可适量添加少许盐。
◎蒸制时,先把水烧开,放入食材,接着就用中火,这样蒸出来的蛋会更细腻些。
◎如果你很懒,把鸡蛋整个打散,与皮蛋和咸蛋粒儿混合,也是可以的,但是层次没有分开蒸好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-02
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