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榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）的做法

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榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）

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榴莲慕斯的味道超越了所有甜品。对于食物，我是一个追求美味与健康并重的人。本配方采用的是新鲜榴莲，不添加任何香精色素。慕斯分了三层，饼底、蛋糕&榴莲慕斯，你能在舌头上感受到不同的口感。配方私人的，绝对没有参照某名人。如有相同，纯属被抄袭了。

食材清单加入采购清单

芝士（即：奶油奶酪） 80g

、

细砂糖 32g

、

牛奶 11g

、

蛋黄 26g

、

吉利丁 1片

、

榴莲肉 80g

、

淡奶油 140g

、

白兰地 3g

、

消化饼碎 100g

、

黄油 40g

、

蛋糕胚适量

、

榴莲粒 60g

、

打发淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
8寸方形活底慕斯模具（对角量）
步骤2/9
黄油隔水加热融化后倒到饼干碎里拌匀，然后倒入模具中用勺子均匀地压实。冷冻至硬。
步骤3/9
取出冻好的饼底，在饼上抹一层打发的淡奶油。再放入一片同模具大小的蛋糕胚。然后拜上榴莲粒。
步骤4/9
吉利丁用冰水浸泡至软，然后滤除水分备用。
步骤5/9 点击查看大图
隔水加热芝士，用搅拌器搅拌至细滑无颗粒。分2次加入细砂糖搅拌至融化。加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/9
加入蛋黄拌匀后加入吉利丁。隔水加热将吉利丁搅拌至融化（水开始冒烟时要离火）
步骤7/9
加入榴莲肉，用搅拌器锤碎后拌匀即可。放凉备用。
步骤8/9 点击查看大图
打发淡奶油，打至稍微有一点点流动感即可。然后分2次加入芝士糊拌匀。再加入酒拌匀。
最后一步点击查看大图
把拌好的慕斯糊倒入准备好的慕斯模具内即可。放进冰箱冷冻约1.5小时凝固后即可脱模装饰，送人或者自己品尝啦

小贴士

*榴莲要买熟透的哦。不爱吃甜的同学可以适当减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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