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舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法

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舒芙蕾轻乳酪蛋糕

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想吃芝士又怕胖,那么这款蛋糕绝对是你的福利了,用优格替代了奶油奶酪,热量等同于牛奶哟,而且没有添加黄油哟,嘿嘿,先来说说优格的制作方法,我是用自家的手工酸奶做的,先做570g酸奶,然后用纱布或者厨房吸水纸把水份滤去,就是原味优格,我做酸奶的时候没了有加糖,糖都加在后面了哟

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1小时以上 | 配菜(中级)

原味优格 200g

、

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

糖1(加入蛋白) 40g

、

糖2(加入蛋黄) 30g

、

粘米粉 30g

、

牛奶 150ml

、

炼乳 15g

、

柠檬汁 15ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备570g手工酸奶,厨房吸水纸和过滤网
步骤2/13 点击查看大图
把酸奶包在纱布或者吸水纸上把乳清滤出,即成优格
步骤3/13 点击查看大图
滤出后的酸奶状态是干干的,质地还真有点像奶油奶酪
步骤4/13 点击查看大图
准备一个6寸的圆模有固底的更好,我没有,拿锡纸包了2层,中间用油纸剪了个模为了脱模方便~
步骤5/13 点击查看大图
原材料配配齐开始用手做喽
步骤6/13 点击查看大图
蛋清分3次加入糖粉,每一次加都要确认已经和蛋白霜混合均匀了,打至硬性发泡
步骤7/13 点击查看大图
打发后的状态,筷子立上面不会倒就ok了
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄加入糖分用电动打蛋器打到体积变大,颜色变白
步骤9/13 点击查看大图
加入优格和钻米粉打匀
步骤10/13
分次加入柠檬汁,再加炼乳打匀
步骤11/13
把3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前10分钟预热180度,烤盘上注入1CM高的水,模具放在烤盘上,进入烤箱烘烤,先180度烤15分钟,再转160度20分钟,完成后继续在烤箱里面闷1个小时,完成后放入冰箱冷藏几个小时再切件食用哟
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成品图

小贴士

可在过筛粉类时加入帕玛森芝士一大勺,那样可以散发乳酪的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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