安装App
舒芙蕾轻乳酪蛋糕(8/13)
准备570g手工酸奶,厨房吸水纸和过滤网
把酸奶包在纱布或者吸水纸上把乳清滤出,即成优格
滤出后的酸奶状态是干干的,质地还真有点像奶油奶酪
准备一个6寸的圆模有固底的更好,我没有,拿锡纸包了2层,中间用油纸剪了个模为了脱模方便~
原材料配配齐开始用手做喽
蛋清分3次加入糖粉,每一次加都要确认已经和蛋白霜混合均匀了,打至硬性发泡
打发后的状态,筷子立上面不会倒就ok了
蛋黄加入糖分用电动打蛋器打到体积变大,颜色变白
加入优格和钻米粉打匀
分次加入柠檬汁,再加炼乳打匀
把3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具
烤箱提前10分钟预热180度,烤盘上注入1CM高的水,模具放在烤盘上,进入烤箱烘烤,先180度烤15分钟,再转160度20分钟,完成后继续在烤箱里面闷1个小时,完成后放入冰箱冷藏几个小时再切件食用哟
成品图