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本帮素鸭的做法

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本帮素鸭

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看似简单的一道菜，做下来发现都是门道。用心才会有好味道！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

豆腐皮 4张

、

干香菇数枚

、

干黄花菜 1把

、

黑木耳 1把

、

料酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

砂糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干香菇、黑木耳、黄花菜泡发
步骤2/13 点击查看大图
泡好后都切成丝，泡香菇的水不要倒掉！
步骤3/13 点击查看大图
热锅冷油爆香葱花、姜末
步骤4/13 点击查看大图
加入三丝翻炒，加1勺料酒、生抽、蚝油和2勺糖，基本炒熟后盛出备用
步骤5/13 点击查看大图
锅内倒入半碗泡香菇的水，加1勺生抽1勺蚝油1勺沙糖，烧开后倒出晾凉
步骤6/13 点击查看大图
取豆皮2张重叠，在面上抹上少许晾凉的调味汁，不要太多豆皮太软容易撕破
步骤7/13 点击查看大图
把三丝放在较下面的中间，呈宽长条状
步骤8/13 点击查看大图
把豆皮两边往里翻折
步骤9/13 点击查看大图
再从下方翻滚包裹豆皮，慢慢翻哦，力气不要太大啦！
步骤10/13 点击查看大图
包好的豆皮卷上锅隔水蒸5-6分钟
步骤11/13 点击查看大图
锅内放少许油，下蒸好的豆皮卷，小火煎至两面煎黄，注意豆皮很容易煎，时间一定不要长，20-30s差不多了，不要用大火
步骤12/13 点击查看大图
煎好后倒入刚才的调味汁，略炖1分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅后略晾凉、切寸段就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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