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超级柔软--酸奶乳酪小餐包的做法

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超级柔软--酸奶乳酪小餐包

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添加了酸奶和奶油奶酪的面包，面团经过冷藏发酵会变得非常柔软，奶香味十足。

食材清单加入采购清单

高粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

奶油奶酪 90克

、

盐 3克

、

无盐黄油 20克

、

无糖全脂里海酸奶 150克

、

细砂糖 25克

、

即发干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酸奶用刚从冰箱取出的，奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的，奶油奶酪切小块;
步骤2/11 点击查看大图
除黄油外的所有材料入面包机桶中，一个和面程序15分钟，
步骤3/11 点击查看大图
加入黄油继续揉面15分钟，软软的面团取出，但不沾手，已拉出手套膜，
步骤4/11 点击查看大图
收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；
步骤5/11 点击查看大图
第二天取出发酵一晚的面团，已发至满盆；
步骤6/11 点击查看大图
取出面团、稍微按压排气，收圆，室温下回温一个半小时；
步骤7/11 点击查看大图
再次按压排气，分割为9份，每个约71克，滚圆，放入烤盘中；
步骤8/11 点击查看大图
室温下进行二发，我直接放入烤箱中，无需盖保鲜膜，二发约一小时二十分钟；
步骤9/11 点击查看大图
面团二发至原有的二倍大；
步骤10/11 点击查看大图
取出烤盘，烤箱预热，面团表面刷蛋液，放南瓜子；
最后一步点击查看大图
烤箱预热至180度，入烤箱中层， 20分钟左右，最后5分钟可加盖锡纸，到时取出放烤架晾凉；

小贴士

此款面包耗时很短，前一天晚上打好面团，发酵交给了冰箱，一夜就发好，第二天早晨取出面团回温醒发，醒发过程可做早饭或其他事情，分割之后直接滚圆就二发，省掉中间醒发，非常节省时间。而成品确非常柔软，加了奶油奶酪，奶酪香味十足，放到第二天也是非常柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-05

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