心形戚风蛋糕
这是在下厨房找的8寸戚风的方子，做了两次比较成功，可能是新模具的缘故，也可能是我忘了蛋黄糊里放糖，结果这次不太成功！
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步骤1/16
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准备材料，分离蛋白蛋黄，保证盆中无油无水
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步骤2/16
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蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖（2）,轻轻搅拌均匀即可，一定不要打发（打发的依据是颜色变浅了）否则成品蛋糕蜂窝比较大
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步骤3/16
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蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
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步骤4/16
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蛋黄中加入植物油搅拌均匀
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步骤5/16
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拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，以免出筋影响口感
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步骤6/16
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打发蛋白，分三次加入白砂糖（1）打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次
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步骤7/16
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打至较细腻泡沫时加入第二次
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步骤8/16
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打至出现纹路时加入第三次
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步骤9/16
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打至干性发泡的状态
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步骤10/16
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取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
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步骤11/16
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拌好的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌过程避免大力搅拌，不然会造成蛋白消泡
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步骤12/16
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烤箱提前预热150度，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，我这个是8寸戚风的方子，刚好用了一个8寸心形模具和两个4寸圆形模具，用力震出大气泡，放入烤箱，中下层150度60分钟
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步骤13/16
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烤好后立即拿出倒扣晾凉，我的烤时间太长都干了
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步骤14/16
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心形裂得更惨
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步骤15/16
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心形塌腰了
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最后一步
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圆形还可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-06
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