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乳酪蛋糕的做法

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乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100g

、

黄油 50g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

鸡蛋 4个

、

酸奶 100ml

、

白砂糖 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪切小块加入30g白砂糖隔水融化，软化即可。黄油彻底融化，可用微波炉加热融化。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，将奶油奶酪与白砂糖的混合物用打蛋器搅匀（无粗颗粒即可），一个一个的加入蛋黄打匀
步骤3/8 点击查看大图
加入酸奶搅匀
步骤4/8 点击查看大图
加入过筛后的面粉、淀粉和融化后的黄油，搅拌均匀，备用
步骤5/8 点击查看大图
在蛋白中打发，分三次加入剩余的60g白砂糖，打发至湿性发泡（提拉打蛋器蛋白顶端略弯）
步骤6/8 点击查看大图
将打发的蛋白分三次混合入之前备好的蛋糊，翻拌均匀，倒入模具。模具底部要用锡纸包裹严实，以免烤制过程中渗水
步骤7/8 点击查看大图
将模具放入烤盘，在烤盘中注水后放入预热160度的烤箱，下火150度，上火70度，烤制1小时。每20分钟往烤盘里注水一次防止蛋糕表面开裂。
最后一步点击查看大图
1小时后取出，稍凉后脱模即可

小贴士

我用的是八寸原模，大家可以根据自身模具大小增减用料和烘焙时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-07

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