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【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！的做法

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【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！

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班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。今天的榴莲班戟，是开心妈妈超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行哈~

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切墩(初级)

牛奶 240g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 80g

、

糖粉 20g

、

黄油 15g

、

抹茶粉 5g

、

动物性淡奶油 200ml

、

糖粉 30g

、

榴莲肉 150g

、

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烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
步骤2/10 点击查看大图
2.倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
3.筛入低筋面粉和抹茶粉。
步骤4/10 点击查看大图
4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤5/10 点击查看大图
5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
步骤7/10 点击查看大图
7.平底锅涂上薄薄的一层黄油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
步骤8/10 点击查看大图
8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的淡奶油。
步骤9/10 点击查看大图
9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
最后一步点击查看大图
10.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

小贴士

1.班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2.把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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