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富贵虾敲的做法

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富贵虾敲

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不讲故事

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10分左右 | 配菜(中级)

大虾 300克

、

澄面 20克

、

香椿苗5克

、

盐 2克

、

味精 1克

、

料酒 2克

、

糖 2克

、

鸡汁 1克

、

色拉油 4克

、

香油 1克

烹饪步骤

步骤1/4
大虾解冻，去头，剥去外衣（虾皮），开背，加入料酒去腥味
步骤2/4
案板上放一层澄面，虾肉蘸匀澄面用小锤（没有小锤用擀面杖什么之类的都可以）敲至薄片，边敲边加澄面，不要敲破，
步骤3/4
锅中烧开水下入敲好的虾肉煮30秒（不要煮老了影响口感），捞出备用
最后一步
放入4克色拉油烧热烹入料酒，放入盐，味精，糖，鸡汁，水半勺，香油1克，淋入湿淀粉勾芡，放入虾肉翻炒均匀装盘，撒上香椿苗即可

小贴士

制作步骤没图请谅解，有什么问题留言啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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