红糖马蹄糕
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步骤1/14
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原材料合影。红糖可随个人口味加、减，我用了一又三分之一块。
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步骤2/14
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马蹄用刀拍烂，部分剁碎，这样是为了每一口都吃到它；部分大块一点点，这样是为了丰富口感。
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步骤3/14
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将马蹄粉倒进一个大盘里。
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步骤4/14
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清水两碗半（普通饭碗），大概700亳升。
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步骤5/14
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边倒入马蹄粉中，边用筷子搅拌至无颗粒，放一边备用。此为生浆。
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步骤6/14
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锅里倒入两碗半清水（又一700毫升），下红糖及少许花生油，煮开。
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步骤7/14
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糖融化后，倒入马蹄粒，煮开。
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步骤8/14
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从生浆（马蹄粉浆）里取五小勺放碗里。
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步骤9/14
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将碗里的生浆倒入马蹄糖水中，边倒边搅匀，使其变得稍稠，之后关火。此为熟浆。
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步骤10/14
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趁热将马蹄糖浆倒入装生浆的大盘中，边倒边搅匀，使其混合，成为比较浓稠的状态。
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步骤11/14
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取一宽面、浅底的盘子（或任何器皿，要求不严格的，我是为了快熟），刷上一层花生油。
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步骤12/14
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将生、熟浆混合物倒入盘中（一个盘子装不下就装两盘），抹上一层保鲜膜，放入蒸锅里大火蒸二十五分钟。
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步骤13/14
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蒸好的马蹄糕放凉之后，倒扣在干净的案板上，切小块即成。（记得要放凉后再切哦！）
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最后一步
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熟了的马蹄糕是不粘手的，颤巍巍的，韧性也很好，不容易碎，怎么摆弄都行！而且口感非常好，甜而不腻！来吧，试试看！
红糖可换成冰糖或白砂糖，就是成品颜色不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-11
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