100%中种北海道吐司
相信很多面包爱好者都做过这款配方的吐司 因为它的柔软 奶香 以及漂亮的拉丝让我们屡试不爽
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步骤1/15
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将中种面团所有材料揉匀至光滑面团 盖上保鲜膜冷藏18小时
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步骤2/15
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发至2倍大 取出
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步骤3/15
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冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状
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步骤4/15
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将中种面团撕成小块混合主面团除黄油外的所有材料揉至光滑Q弹后加黄油揉至完全阶段 这个过程很粘手 要给点耐心
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步骤5/15
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揉好的面团延续发酵10分钟
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步骤6/15
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分割成三等份 松弛10分钟
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步骤7/15
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松弛好的面团擀成椭圆形面片 至上而下卷起
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步骤8/15
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卷好的面团松弛十分钟 再擀开 卷起 完成两次擀卷
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步骤9/15
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放入吐司模放至温暖处进行最后发酵
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步骤10/15
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想要方方的直角吐司就发至9分满加盖 要有山型的英式就发至8分满刷上蛋液
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步骤11/15
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烤箱180度预热 底层 烤35分钟 出炉后趁热脱模 小心烫手。
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步骤12/15
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这是我的山型北海道吐司
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步骤13/15
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这是我的方型北海道吐司
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步骤14/15
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拉丝和组织多拍几张
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最后一步
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组织
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-14
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