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旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法

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旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼

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这个是央视天天饮食介绍的一款面点，某日为了赶瑜伽班中午的课没吃中饭，课后回家途中饿得流口水，正好路过菜店见一块大肥肉于是试做了此饼，没想实在太香了，忍不住就在朋友圈里秀，引来友人们不断询问做法，特做此贴！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带一线瘦肉的大肥肉 500g

、

中筋面粉 500g

、

水 300g

、

小葱一小把约100g

、

盐 1勺

、

十三香适量

、

鸡精适量

、

碎米榨菜 20g（可要可不要）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面，盆中先放入面粉约480g（留点面粉以备后用）缓缓加水，边加加用筷子搅匀，搅至雪花状再适量加少少的水，搅匀，直至提起筷子能带出全部面，拔出筷子揉成团盖上湿布放在一边儿
步骤2/12 点击查看大图
大肥肉切成0.5厘米的片儿下锅炼油渣
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炼成这样
步骤4/12 点击查看大图
沥出油渣，锅里猪肉全倒进容器里，锅别急着洗，那层薄油正好烙饼
步骤5/12 点击查看大图
香葱切1厘米小段，油渣切碎放盆里放入盐十三香鸡精拌匀，好香！
步骤6/12 点击查看大图
擀面，擀成一指厚长方形
步骤7/12 点击查看大图
刷薄薄一层刚才炼出的猪油，放一半馅儿用筷子铺平
步骤8/12 点击查看大图
叠三圈，拍出气后把三边捏合，擀开成长方形，再刷油铺馅叠三圈，擀成饼坯
步骤9/12 点击查看大图
饼坯（擀功不足，不过不影响）
步骤10/12 点击查看大图
刚才的锅加热改小火入饼坯加盖，烤至上汽饼底下那面定住了翻面，盖盖再烤半分钟样，拿走锅盖，勤翻着面烙，烙至两面焦黄中间隐约有气泡鼓起表示中心也熟了就可以起锅了，约计烙个5分钟吧
步骤11/12 点击查看大图
烙成这色（饼大锅小，切成了两半，一半烙另一半烤：上下火中层200度15分钟）
最后一步点击查看大图
切块装盘开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-15

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