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旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼(2/12)
和面，盆中先放入面粉约480g（留点面粉以备后用）缓缓加水，边加加用筷子搅匀，搅至雪花状再适量加少少的水，搅匀，直至提起筷子能带出全部面，拔出筷子揉成团盖上湿布放在一边儿
大肥肉切成0.5厘米的片儿下锅炼油渣
炼成这样
沥出油渣，锅里猪肉全倒进容器里，锅别急着洗，那层薄油正好烙饼
香葱切1厘米小段，油渣切碎放盆里放入盐十三香鸡精拌匀，好香！
擀面，擀成一指厚长方形
刷薄薄一层刚才炼出的猪油，放一半馅儿用筷子铺平
叠三圈，拍出气后把三边捏合，擀开成长方形，再刷油铺馅叠三圈，擀成饼坯
饼坯（擀功不足，不过不影响）
刚才的锅加热改小火入饼坯加盖，烤至上汽饼底下那面定住了翻面，盖盖再烤半分钟样，拿走锅盖，勤翻着面烙，烙至两面焦黄中间隐约有气泡鼓起表示中心也熟了就可以起锅了，约计烙个5分钟吧
烙成这色（饼大锅小，切成了两半，一半烙另一半烤：上下火中层200度15分钟）
切块装盘开吃！