~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜板栗 300g

、

牛奶 200g

、

细砂糖 35g

、

黄油 20g

、

炼乳 10g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、板栗洗净；
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2、放入锅中，加入水，以没过板栗为宜，大火煮开后，继续煮两分钟；
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3、将栗子捞出，投凉水；
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4、剥去栗子外壳；
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5、将剥好的栗子掰碎；
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6、分次放入料理机内，加牛奶打成栗子泥；
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7、将打好的栗子泥放入面包桶内；
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8、放入细砂糖、黄油及炼乳；
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9、启动面包机'果酱'程序，进行搅拌，直至栗子泥凝结成团；
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10、栗子泥微微放凉至不烫手，分割成30g的小份；
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11、取事先做好的红豆馅，分割成20g的小份；
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12、将栗子泥压扁，中间放入红豆馅，使栗子泥包裹住红豆馅，搓圆；
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13、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下；
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14、放入月饼压模内；
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15、将压模直接按在案板上，用力按下后，压出花纹，轻轻提起模子，就可以了；

小贴士

~碎碎念~ 1、先用热水煮栗子，随即放入冷水中浸泡，是为了更快更方便的剥去栗子果壳； 2、栗子中加入牛奶的量，根据实际情况增减； 3、栗子泥打磨后，可以再进行过筛，成品会更为细腻，我偷懒，省略了这一步，成品有细碎的栗子颗粒； 4、糖的量可根据自己喜好添加，方子的量作为参考，我觉得刚合适； 5、我家的面包机，果酱程序为一小时五分钟，以上的量我用了约一个半程序，可根据量以及含水状态调节制作时间； 6、红豆馅的做法，请看这里。这次的红豆馅，多加了些糖，额外还加了些奶粉进去，味道还是不错滴； 7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一下，为了防粘，压模后花纹清晰； 8、若手边没有月饼模子，直接滚圆后压扁即可，省略最后三步； 9、家里没有面包机的TX，可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒，注意要不停翻炒以免糊锅；

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发布于 2014-11-15

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