是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

squallend的巧克力慕斯蛋糕的做法

点击查看大图

squallend的巧克力慕斯蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 156 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

操作比较难，跟很多因素有关，我做的也不是太成功，用的是德芙巧克力，估计是因为可可脂含量的问题，慕斯糊比较浓稠所以成型不是很平整细腻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜奶 100g

、

蛋黄 2个

、

黑巧克力 150g

、

鱼胶粉 9g

、

咖啡甜酒 5ml

、

淡奶油 250g

、

砂糖 20g

、

6寸蛋糕 1个

、

巧克力淋酱(黑巧克力与淡奶油隔温水融化) 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全部材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋糕用刀片出两片1cm厚的蛋糕片来，然后稍稍剪掉一小圈
步骤3/16 点击查看大图
把牛奶和鸡蛋用小锅小火加热搅拌成混合成蛋黄酱
步骤4/16 点击查看大图
鱼胶粉先用冰水泡软泡融合，然后隔温水融化至我颗粒，呈液体
步骤5/16 点击查看大图
巧克力温水40°左右融化成糊状
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄酱加入巧克力酱里面，拌匀
步骤7/16 点击查看大图
鱼胶粉也加入巧克力酱拌匀
步骤8/16 点击查看大图
淡奶油加砂糖高速打发到六分发
步骤9/16 点击查看大图
打发过了一点，只要有纹路就行，不用像我这个那么稠，我这个只有将就用了
步骤10/16 点击查看大图
巧克力酱倒入淡奶油盘快速翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
混合慕斯糊
步骤12/16 点击查看大图
混合好后加入咖啡酒继续拌匀
步骤13/16 点击查看大图
在模具底面放一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，弄平整一些
步骤14/16 点击查看大图
加入第二片蛋糕再倒入剩下的慕斯，把头上慕斯弄平整
步骤15/16 点击查看大图
放入冰箱六小时那出来脱模
最后一步点击查看大图
脱模后用水果装饰淋上巧克力酱就ok了

小贴士

如果巧克力淋酱不好调就不用浇了，因为确实很难弄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

换个做法

squallend的巧克力慕斯蛋糕的其他做法

squallend的巧克力慕斯蛋糕的相关分类

棒棒糖汤圆春饼马蹄年糕白菜更多

squallend的巧克力慕斯蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许