100%中种北海道吐司
来自台湾美食大V妃娟的方子,100%中种北海道吐司,在网络上广为流传,也是我最钟爱的一款吐司,成品香甜绵软,奶香浓郁,用手撕着吃更是过瘾……,这次用的依然是妃娟的方子
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步骤1/9
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把中种材料放在一起揉成团,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大;
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步骤2/9
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把除黄油以外的所有面团材料和中种放在一起揉至表面光滑,可拉出略厚的薄膜状,加入黄油揉至完全阶段,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜再发酵30分钟即可;
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步骤3/9
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把面团轻压排气,再分成三等份,滚圆,盖上保鲜松驰15分钟
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步骤4/9
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再逐个搟成椭圆形
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步骤5/9
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翻面后上下自三分之一处向内折,再盖上保鲜膜松驰10分钟;
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步骤6/9
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把松驰后的面团再次搟成长条状
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步骤7/9
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自上而下卷成筒状;
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步骤8/9
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把卷好的面团放入吐司模,再放到温暖湿润处发至8分满,在表面上刷一层薄薄的蛋液;
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最后一步
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烤箱提前预热至180度,把吐司模放在烤箱下层烤35分钟,烤好后的吐司立即脱模,放在网架上晒凉后再切片密封。
中种只要揉成团就可以了。此面团弹性大,最后发酵8分满就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-16
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