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香草奶油馅（君之配方，不断上传)的做法

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香草奶油馅（君之配方，不断上传)

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 10g

、

香草精几滴

、

淡奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
步骤2/9 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，筛到蛋黄里面
步骤3/9 点击查看大图
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
在牛奶里加糖，倒进锅里煮沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第三步做好的蛋黄糊里，边倒边不停的搅拌，以防蛋黄面糊结块
步骤5/9 点击查看大图
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌均，加入几滴香草精
步骤6/9 点击查看大图
重新用小火加热奶锅，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾并变得浓稠后，立即关火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
步骤7/9 点击查看大图
不停的搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
步骤8/9 点击查看大图
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
最后一步点击查看大图
填在面包里，撒上糖霜，更美味哦

小贴士

蛋乳泥的火候很关键，一定要煮沸腾，不然会有生粉味，但又不能煮过头，否则会变大浓稠甚至结块；2煮好的蛋乳泥要立即放坐在冰水的碗里并不停搅拌，这样才能细腻3蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱里保存两天4做好后的成品味道像冰淇淋美味！也可以填在面包里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-17

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