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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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厨房小白的第一个蛋糕。打蛋真磨人，打酸了就拖来老爸继续打。朋友说：不是电动打蛋机吗？我：是啊电动打蛋机也是要拿着啊=_=拿着也超酸的好吗欧巴！无奈被喷…

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 35g

、

奶油奶酪 125g

、

细砂糖 50g

、

黄油少许

、

鸡蛋两个

、

酸奶 100g

、

淡奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化，抹在蛋糕模具上，备用。取酸奶、淡奶油、奶油奶酪进料理机打成无颗粒状。（很难打好吗？！打着打着奶油奶酪会大块的粘在刀头上。为什么不融化奶油奶酪再打呢？嗯，如果你不赶时间，建议你隔水融化奶油奶酪再打。但是奶酪糊要冷藏更久，如果没有融化直接打，冷藏时间就可以缩短）因为我们后面使用的奶酪糊需要一定的稠度.
步骤2/8 点击查看大图
打好用刮刀取出，放到大碗中，取蛋黄两个继续用刮刀搅拌。筛入低粉，搅拌至无颗粒状。
步骤3/8 点击查看大图
刚刚的奶酪糊现在进冰箱冷藏。现在打蛋白，无水无油的盆！打到照片状加第一次糖，随后再打，加第二次糖，第三次，打至硬性发泡。
步骤4/8 点击查看大图
打完差不多这样，提起后不会留下，打蛋器上留有小尖尖角。
步骤5/8 点击查看大图
奶酪糊取出。取三分之一蛋白拌入奶酪糊。由底部往上翻拌。不要打圈圈，容易消泡，烤出的蛋糕就塌塌的（；￣ェ￣）
步骤6/8 点击查看大图
倒入模具，这个六寸。活底模要用锡纸包底。我用了两层。轻震模具，震出气泡。
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱。下面的大黑烤盘加水3cm。下层，上下管160度，60-70min。
最后一步点击查看大图
然后就萌萌哒了！卖相虽然不是最好，但是浓郁的起司味☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆啥也不说了……取出放凉后要冷藏4小时。不能直接吃嗷小馋猫。再等等^_^！

小贴士

炒鸡简单的料，小白空空看到料复杂的就头大，所以奉上这款简单的轻乳酪，送给爱起司的你，么么哒o(｀ω )o

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-19

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