包子醒发的最详细分解！只要照步骤一步一步来没有发不起来的！

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一次做包子的过程中我分三锅出炉，所以可以清楚对比出醒发的程度。做这个我也是第一回做呦！所以不要害怕跟着我一步步来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母粉 2g

、

泡打粉 2g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/17
将酵母粉放入温水中化开，温水以就是温热的水不要太烫会把酵母细胞烫死。化的同时将泡打粉与面粉混合均匀。之后将酵母水分几次加入面粉中，并且不停搅拌面粉使水与面混合均匀。水可以放的多一点点，和饺子皮一样的软度。之后揉搓面团。
步骤2/17 点击查看大图
这是成品。揉搓面团有方法，将面团基本捏成面团，不要管沾在盆上的面，然后
步骤3/17 点击查看大图
将外部掀起，用手掌把外部摁入中间
步骤4/17 点击查看大图
这个样子，然后重复3'4步骤
步骤5/17 点击查看大图
可以一个手摁住盆转圈，另一个手用力摁，这样慢慢的盆上面的面就沾到面团上了，如果太顽固就扣下来。哈哈。多揉几遍。
步骤6/17 点击查看大图
翻过来盖上盖子进行醒发，楼主做的时候室温是22度，厨房开着窗户缝，估计温度更低一点算20 度吧，醒发了2个小时以后
步骤7/17 点击查看大图
面团充分吸收水分并且胀到原来的两倍大，面团外部有光泽并且捏起来更加柔软就代表醒发好了。
步骤8/17 点击查看大图
之后将面团拿到案板上，当上薄面再次像3'4步骤揉捏记下，搓成长条，切面记子，(记字不会写
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将面记子擀成中间后，边缘薄的圆片，切记！不要太薄要不然面团在蒸的时候不容易再次醒发。做的茴香猪肉馅，直接包包子吧。包子怎么捏不赘述啦，本食谱重点教如何发面(^_^)
步骤10/17 点击查看大图
刚刚包好的包子长成这样
步骤11/17 点击查看大图
放在温暖的灶台旁边盖上点东西再次醒发20分钟。你会看到包子又变大了一点点。之后上锅蒸吧！
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第一批包子醒发时间10分钟，由于妈妈说凉水蒸包子正好还可以醒发我就听她的让她盖盖蒸了。
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蒸出来的样子还可以，注意，因为是凉水蒸，蒸的过程中刚开始小火，看到锅盖上面全是水气已经快要掉下去水滴是转成大火蒸15-20分钟。蒸好不要马上打开锅盖等五分钟再打开。
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这是第二锅蒸出来的包子，之前醒发了20-30分钟，也就是第一锅蒸的过程。，这回是热水蒸，所以直接中火15分钟就可。可以看到这回的比上回要好很多。
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第三批包子由于母亲大人国内水没有放太多以至于锅干了以后才关的火幸好也熟了'但是因为问到了糊味慌慌张张没有记录包子在锅里的样子，这个是与之前刚刚包好的包子进行的对比。可以看到发了很多哦！
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这张照片是三锅包子的对比左上是第一锅包子，右上是第二锅包子，下面发黄的是第三锅包子(发黄是因为锅里没有水了所以熏成这个颜色了，大家注意一点在第一锅的时候就要放足锅里的水。)我认为第二和第三批包子都醒发的非常好，所以重点来啦！1不要在第二次醒发时间不够的情况下用凉水侥幸蒸包子，效果没你想的那么好。2一定要在温暖的灶台边上，在烧开水的时候醒发，时间必须长于20分钟。3水开后下包子。4蒸好不要马上打开锅盖。5蒸包子的时候，包子之间要有间隙才能充分涨起来。6为了防止包子沾在屉上面，可以先刷一层植物油。
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只要按照步骤走，你也能做出大大软软的包子！做完了记得上传作品噢！