樱花慕斯蛋糕

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超级漂亮的樱花慕斯镜面蛋糕！因为觉得做成纯慕斯的会比较腻，所以就用了戚风蛋糕做底子。这种搭配真的是超级好吃诶～

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕底子 1个

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奶油奶酪（慕斯层） 100g

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淡奶油（慕斯层） 120g

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糖（慕斯层）适量

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吉利丁片（慕斯层） 3片

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牛奶（慕斯层） 50ml

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樱花（镜面层）适量

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糖（镜面层）适量

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水（镜面层）适量

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吉利丁片（镜面层） 2片

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银色糖珠（镜面层）适量

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百加得朗姆酒蜜桃味（镜面层）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油打发至七分，差不多这个样子。放到冰箱里备用。（我用的是雀巢淡奶油，用之前放冰箱冷藏，打的时候可以隔着冰水打，感觉挺好打发的）
步骤2/8 点击查看大图
隔水融化奶油奶酪。然后用手动打蛋器打将奶油奶酪打至顺滑，加入糖（尽量多加，因为奶油里没有加糖，一会儿要将这个混合到奶油里），分两次加入牛奶。
步骤3/8 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软，捞出隔水融化成液体，倒入刚做好的奶油奶酪中。将奶油奶酪糊倒入提前做好的淡奶油中，慕斯层就做好了。
步骤4/8 点击查看大图
把戚风蛋糕底放入模具中，倒入慕斯糊，用力震一震，将蛋糕表面抹平（呃。。我这个明显没抹平。。。懒人一枚）慕斯蛋糕做好了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，至少要四五个小时，我冻了一天。
步骤5/8 点击查看大图
盐渍樱花用水泡开备用。如果是急着用，就用热水泡，多换几次水。如果是提前泡的话，用冷水就可以了。不要用开水泡，颜色会变的不好看的。
步骤6/8 点击查看大图
做一晚糖水，加入百加得蜜桃朗姆酒调色（蜜桃味的颜色好看一些）。。。以之前的方法融化两片吉利丁片，加入调好糖水中，镜面水就做好了。水的话根据模具的大小来，太少的话，樱花舒展不来，太多的话就浪费了。颜色也可以根据自己的喜好来，剩下的酒就当场喝掉啦！
步骤7/8 点击查看大图
取出冰箱里的慕斯蛋糕，将银色糖珠均匀放在蛋糕上。缓缓倒入镜面水，放入泡好的樱花，调整好位置，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三四个小时，待镜面凝固厚脱模就可以了。
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开动啦～