奶油打发至七分，差不多这个样子。放到冰箱里备用。（我用的是雀巢淡奶油，用之前放冰箱冷藏，打的时候可以隔着冰水打，感觉挺好打发的）
隔水融化奶油奶酪。然后用手动打蛋器打将奶油奶酪打至顺滑，加入糖（尽量多加，因为奶油里没有加糖，一会儿要将这个混合到奶油里），分两次加入牛奶。
吉利丁片用冷水泡软，捞出隔水融化成液体，倒入刚做好的奶油奶酪中。 将奶油奶酪糊倒入提前做好的淡奶油中，慕斯层就做好了。
把戚风蛋糕底放入模具中，倒入慕斯糊，用力震一震，将蛋糕表面抹平（呃。。我这个明显没抹平。。。懒人一枚） 慕斯蛋糕做好了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，至少要四五个小时，我冻了一天。
盐渍樱花用水泡开备用。如果是急着用，就用热水泡，多换几次水。如果是提前泡的话，用冷水就可以了。 不要用开水泡，颜色会变的不好看的。
做一晚糖水，加入百加得蜜桃朗姆酒调色（蜜桃味的颜色好看一些）。。。以之前的方法融化两片吉利丁片，加入调好糖水中，镜面水就做好了。水的话根据模具的大小来，太少的话，樱花舒展不来，太多的话就浪费了。 颜色也可以根据自己的喜好来，剩下的酒就当场喝掉啦！
取出冰箱里的慕斯蛋糕，将银色糖珠均匀放在蛋糕上。缓缓倒入镜面水，放入泡好的樱花，调整好位置，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三四个小时，待镜面凝固厚脱模就可以了。
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