巧克力慕斯蛋糕（8寸）
明天是最爱的妈妈的生日，我就这么变出一个蓄谋已久的爱的巧克力慕斯蛋糕送给miamia！
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步骤1/22
可可加入热水，搅匀。
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步骤2/22
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两个蛋黄加入糖粉a，搅拌，加入融化了的黄油，搅匀。
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步骤3/22
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加入可可，搅匀。
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步骤4/22
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筛入低粉，电动打蛋器搅匀。
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步骤5/22
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分三次加入糖粉b，电动打蛋器打至硬性发泡。
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步骤6/22
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三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。
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步骤7/22
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倒入模具，震一下排除内部大泡泡。
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步骤8/22
烤箱175℃预热。进烤箱中上层上下火175度25分钟。
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步骤9/22
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等待蛋糕体的时间来做慕斯。牛奶大致按照3:2的比例分成两份，巧克力丢入多的一份中，隔水加热融化（牛奶不要弄太热）。
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步骤10/22
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剩下的一点点牛奶微波炉加热到至少80℃，加入鱼胶粉，搅拌均匀。
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步骤11/22
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趁热马上倒入热的巧克力糊，搅匀。
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步骤12/22
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淡奶油打发，状态是刚刚脱离液态，出现纹路，可以缓慢流动。（千万不要打过）
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步骤13/22
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巧克力糊和淡奶油（两者温差一定不能大，要差不多）混合均匀。慕斯糊就好了。
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步骤14/22
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这是蛋糕体差不多好了，倒扣模具放凉，震一震取出。
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步骤15/22
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为了最后结果的美观，截掉1到2厘米的外圈，顺便偷吃掉。
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步骤16/22
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横着到小心翼翼地剖成两层。
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步骤17/22
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放一片在模具底部，倒入慕斯糊。
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步骤18/22
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再把另一片放上去，再倒入剩下的慕斯糊。
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步骤19/22
保鲜膜或者锡箔纸包住进冰箱冷藏一晚上。
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步骤20/22
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取出～室温下放置一下（冬天做的就用吹风机均匀吹一圈）脱模。
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步骤21/22
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自己装扮一下～
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最后一步
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结合tiramisu的元素 加一圈手指饼～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-21
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