独家秘制酱洋姜
己记不清是多少年前种的洋姜了，今年家里又收了好多洋姜，用它来做酱菜，绝对是好吃到停不下来。洋姜对糖尿病人有辅助治疗功效，具有双向调节能力，能使血糖偏高的人血糖降低，同样能使血糖偏低的人血糖上升
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步骤1/6
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挖来的新鲜洋姜晒干，要多晒几天，晒到表面干黑，捏起来软软的，感觉里面没有硬的为止
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步骤2/6
将晒干的洋姜放水里浸泡半个钟，浸泡好后搓洗干净，多洗几次，因为洋姜泥沙特别多，洗好的洋姜沥干水
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步骤3/6
将洋姜切片，不要切太大块（因为我家是用矿泉水瓶子装，老妈说用玻璃瓶装会漏气，而用矿泉水瓶子则不会，而且保存的时间也长）
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步骤4/6
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切好的洋姜放入一个大盆，加入盐（盐别放多了，多了会很难吃），糖少许，酱油，剁辣椒，花椒，切碎的生姜拌匀（最好带上胶手套，要不然会很辣手）
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步骤5/6
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好了，可以装瓶了，放在阴凉处存放个二十天到一个月就可以吃了。（家里今年装了三四十瓶）
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最后一步
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腌好的洋姜，想吃时倒出一部分。炒锅加入适量油加热关火，倒入洋姜加入鸡精和调味料炒匀，装盘就可以了
1腌好的洋姜，吃多少倒多少，最好一次只炒一天的量，因为洋姜过夜后颜色会变的难看，开瓶后的洋姜尽量在几天内吃完。 2老家这边的人都喜欢把泡起来吃，但老妈却不泡，她说泡起来的洋姜，过完年开春后就会变的很酸，而这样装起来则不会，而且保存时间也长。说实话老妈这种腌制方法做出来的洋姜，酸酸甜甜，特别脆，也很下饭， 3这样腌制的洋姜可以吃到第二年新鲜洋姜出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-22
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