鸡蛋饼之独门秘技
红高梁火了拤饼，一时间各美食地盘都出现了拤饼的身影。今天的这个饼是基本款，也是百搭款，饼饼爱好者们一定不要错过哦~
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步骤1/10
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滚烫的开水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌。待稍凉后揉成团。（我一般晚上睡觉前和好面，然后装保鲜碗里放冰箱，随吃随取，放个三四天没问题。爱好新鲜的小伙伴就醒30分钟吧）
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步骤2/10
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切一小块出来，撒上面粉稍稍揉一下然后分成两份。
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步骤3/10
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注意，关键的来了！压扁，稍稍擀一下，然后取一勺油抹在其中一个上，一定要抹匀，覆盖整个面。
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步骤4/10
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然后取另外一个饼胚盖在涂了油的那一面上。
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步骤5/10
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两个饼胚一起擀薄。
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步骤6/10
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锅里倒一点点油润下锅，放饼下去，盖上盖子开中火，待微黄后翻面。
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步骤7/10
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沿着边缘开口的地方揭开，剩下面的饼胚在锅里。
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步骤8/10
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打一颗鸡蛋在饼上，撒适量盐，然后用筷子把鸡蛋打散拨匀，覆盖整个饼皮，盖上锅盖。
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步骤9/10
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待蛋液稍稍凝固，用勺子沿饼边缘滴少许油，然后迅速翻面，让鸡蛋煎十几秒，待鸡蛋微微蓬松起来，迅速再翻过来就好了。
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最后一步
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你可以抹上甜面酱，包上生菜或黄瓜；也可以像我这样包上煎好的火腿肠，撒上些花椒粉和辣椒粉；或者你可以不放鸡蛋，只将饼做好，然后包上土豆丝，肉丝和大葱啥的，就是拤饼了。是不是很百搭捏？嘿嘿！
烫面很沾手，和面不太熟练的小伙伴可以加点油一起和，嫌恶油腻的同志就多加面粉吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-23
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