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河蟹炒年糕的做法

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河蟹炒年糕

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这个菜里最美味的是吸满螃蟹鲜味的年糕，比螃蟹还好吃，建议多加条年糕。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

河蟹(2两半1只) 3只

、

年糕(可加1条) 1条150克

、

小葱 5g

、

姜 5g

、

生抽 5ml

、

老抽 3ml

、

黄酒 20g

、

面粉 20g

、

油 15ml

、

水 50g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。
步骤2/9 点击查看大图
蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。
步骤3/9 点击查看大图
锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。
步骤4/9 点击查看大图
螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。
步骤5/9 点击查看大图
放入年糕煸炒到年糕变软。
步骤6/9 点击查看大图
加黄酒，生抽，老抽，糖。
步骤7/9 点击查看大图
加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。
步骤8/9 点击查看大图
煮十来分钟收干汁就能出锅了。
最后一步点击查看大图
装盘撒点葱花食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-24

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