8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你蛋白打发合格，蛋黄没有起筋，搅拌时手法得当，避免消泡厉害，蛋糕是可以发起来的。
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步骤1/6
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蛋黄与蛋白分离，蛋黄液加入30克糖。
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步骤2/6
加入牛奶，拌匀，再加入玉米油。
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步骤3/6
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成蛋黄液。
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步骤4/6
用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发到打蛋器慢慢提起，蛋白不会弯钩。
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步骤5/6
将一部分蛋白与蛋黄液切拌，再把蛋黄液倒入蛋白中，切拌均匀成面糊。
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最后一步
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150度，60分钟。
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发布于 2014-11-24
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