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虾仁香菇烧卖的做法

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虾仁香菇烧卖

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外面的烧卖越来越不合口味了自己做喜欢什么馅料都可以换蒸起来吃很方便。以上的量只够做35个左右想多做的馅料和糯米可以多做

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瘦肉+五花肉 250g

、

干香菇 10朵左右

、

虾十几只

、

水饺皮 35张

、

糯米 2小碗

、

蛋清一个

、

盐少量

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

耗油 1.5勺

、

胡椒粉少量

、

葱两把

、

姜沫少量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把糯米先浸泡几个小时或者泡一个晚上如果赶着做也可不泡泡好以后放电饭锅蒸比平时煮饭的水少放一些不要蒸的太烂、干香菇泡软虾备用。
步骤2/6 点击查看大图
虾去头剥壳挑经洗净切丁我把虾尾部分留着。瘦肉多成肉糜肥肉部分切丁如果不喜欢肥肉也可不放肥个人觉得加点肥的更香。泡发的香菇干切丁。
步骤3/6 点击查看大图
碗里放入跺好的肉糜肥肉丁虾丁加入蛋清一些葱头放入前面介绍用的量盐生抽老抽耗油朝一个方向拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
锅内烧热放少许油加入生姜沫炒香放入拌好的肉炒半熟倒入香菇丁炒的过程可以放少许糖喜欢味道咸重一点的可以再加点盐或生抽放入香葱肉料就做好了。最后一张把炒好的肉倒入蒸好的糯米中加入少许的胡椒粉也可滴几滴芝麻香油馅料就做好啦。
步骤5/6 点击查看大图
很多人不知道要怎么包取一张饺子皮把变用手指搓成荷叶边形状放入虎口位置加入馅料自己多包几个就熟能生巧了馅料可以多放一些包的大个我做的馅料大概只够包35个左右想多包一些的馅料和糯米可以多一些。
最后一步点击查看大图
这样烧卖就做好啦这些是没有虾尾的虾尾巴的部分可以放在收口。放烧卖的时候下面要撒点面粉不然会粘在下面上锅只要蒸十分钟左右饺子皮变透明就熟啦吃不完的可以放冷冻想吃的时候再拿出来蒸。

小贴士

糯米可以先泡几个小时蒸的时候水放少一点比煮米饭的可以少一些不要蒸的太烂有时间的话水饺皮可以自己做也可用肉燕皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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