把糯米先浸泡几个小时 或者泡一个晚上 如果赶着做 也可不泡 泡好以后放电饭锅蒸 比平时煮饭的水少放一些 不要蒸的太烂、干香菇泡软 虾备用。
虾去头 剥壳 挑经 洗净 切丁 我把虾尾部分留着。瘦肉多成肉糜 肥肉部分切丁 如果不喜欢肥肉也可不放肥 个人觉得加点肥的更香。泡发的香菇干切丁。
碗里放入跺好的肉糜 肥肉丁 虾丁 加入蛋清 一些葱头 放入前面介绍用的量盐 生抽 老抽 耗油 朝一个方向拌匀。
锅内烧热放少许油 加入生姜沫炒香 放入拌好的肉 炒半熟倒入香菇丁 炒的过程可以放少许糖 喜欢味道咸 重一点的可以再加点盐或生抽 放入香葱 肉料就做好了。最后一张把炒好的肉倒入蒸好的糯米中 加入少许的胡椒粉 也可滴几滴芝麻香油 馅料就做好啦。
很多人不知道要怎么包 取一张饺子皮 把变用手指搓成荷叶边形状 放入虎口位置 加入馅料 自己多包几个就熟能生巧了 馅料可以多放一些 包的大个 我做的馅料大概只够包35个左右 想多包一些的馅料和糯米可以多一些。
这样烧卖就做好啦 这些是没有虾尾的 虾尾巴的部分可以放在收口。放烧卖的时候下面要撒点面粉 不然会粘在下面 上锅只要蒸十分钟左右 饺子皮变透明就熟啦 吃不完的可以放冷冻 想吃的时候再拿出来蒸。
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