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零失误版戚风新手必备的做法

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零失误版戚风新手必备

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作为一个烘焙新手，尝试4，5次的戚风，都不是特别成功，其中的方子有君之等达人的，都以失败告终。无意间看到子瑜妈妈的压箱底秘方版，百试不爽，拿出来给新手们分享下。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白砂糖 15g

、

色拉油 40g

、

牛奶 50g

、

低粉 65g

、

蛋黄 60g

、

蛋白（大致3个鸡蛋） 120g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来全家福
步骤2/13 点击查看大图
把白砂糖、色拉油、牛奶混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
再筛入65g低粉，并混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
把蛋黄分3次放入，并打均匀，蛋黄部分就先放一边
步骤5/13 点击查看大图
取一个无油无水的干净器皿（切忌一定要无油无水），放入蛋清，滴几滴白醋
步骤6/13 点击查看大图
打蛋器打到起粗泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打发到湿性发泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
步骤8/13 点击查看大图
再加入最后的白砂糖，打发至干性发泡，就是打蛋器提起来，尖角能直立不倒就可以了
步骤9/13 点击查看大图
把1/2的蛋白混合物加入到蛋黄混合物中，并搅拌均匀，切忌不能随便搅，一定要从底部翻起来，并像切菜一样切
步骤10/13 点击查看大图
把混合均匀的蛋黄混合物加入到剩余的蛋白混合物中，并像上一步一样搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
最后把蛋糕糊放入容器中，再像切菜一样切一下，以防有大气泡，最后用力的振动几下容器，排气
步骤12/13 点击查看大图
烤箱175度预热，烤30分钟，烤完后拿出倒扣，晾凉
最后一步点击查看大图
最后的成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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