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煎叉烧的做法

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煎叉烧

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想吃叉烧，没有烤箱，也买不到里脊肉，家里又没有叉烧酱……，那就跟我学做这款不用烤箱，不用里脊，也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃？回答是肯定的，再问我什么味？___家的味道^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前腿瘦肉 500g

、

小香葱 6棵

、

蒜子 6瓣

、

姜一小块

、

盐二分之一茶匙

、

料酒 3小勺

、

糖 2小勺

、

十三香 1小勺

、

蚝油 2小勺

、

酱油 1小勺

、

蜂蜜 2小勺

、

鸡精少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块（也可选用去皮五花肉）
步骤2/8 点击查看大图
姜，蒜子拍碎，放入料酒，盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
步骤3/8 点击查看大图
把抓好的汁倒入肉里，加入糖，蚝油，酱油，十三香，鸡精，蜂蜜和少许淀粉抓匀
步骤4/8 点击查看大图
待肉块抓匀静置不少于1小时
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热倒入少许油，再放入腌好的肉块煎制（葱姜蒜易糊，不可一块煎）
步骤6/8 点击查看大图
煎至两面有少许焦黄加入小半碗水，加盖用小火焖制
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁收紧的时候多翻动肉块，使其两面都煎透，因为添加了糖和蜂蜜，汤汁收尽时肉块就变得发亮油润，慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了（切记要用小火）
最后一步点击查看大图
待肉块晾凉即可片叉烧装盘

小贴士

觉得腌肉很麻烦？把肉提前腌好，放入冰箱冷藏，有空的时候再拿出来煎就可以，（冷藏过的肉容易挤压在一块，煎的时候记得要把肉块摊平），蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加，喜欢甜口的就多加点糖，淀粉只要一点点就好，太多会粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-28

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