三杯鮑菇雞
平常在家里做三杯鸡，都会弄的全身油腻腻的，来看龙师傅教您怎么用最清爽的方式做三杯鸡～
-
步骤1/7
点击查看大图
去骨鸡腿肉切丁，杏鲍菇、洋葱切块，辣椒切丁、老姜切薄片备用。 tips.老姜切片的时候，要注意切的方向。要逆纹切，也就是切的角度要跟纤维的生长方向垂直或斜切，但就是不要平行的切。这样切才能把纤维切断，不然吃起来会很像在嚼甘蔗喔！而且这样切下去煸的味道才会香喔！
-
步骤2/7
点击查看大图
另外要注意到使用老姜的话，姜皮有很多的营养素，所以不能去皮喔。
-
步骤3/7
点击查看大图
冷锅时先加入黑麻油，并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后，接着再开中小火，大约煸4~5分钟即可起锅。在加热的时候，油跟姜作用，会把姜的水气逼出来，姜内的水份要逼出来味道才会香。
-
步骤4/7
点击查看大图
接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇，再把刚煸好的姜加入，盖上锅盖，开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。
-
步骤5/7
上一步鸡肉煎大约煎4~5分钟后，可开锅盖翻面后，把洋葱块加入后，再盖上锅盖闷约2分钟后，开锅盖拌炒一下，炒完此时才加蒜末再次拌炒。
-
步骤6/7
加入酱油、苹果淳拌炒，炒出酱油跟果醋的味道之后，最后才加入米酒，接着收干。如果要更香，最后可以再加入30cc的绍兴酒。
-
最后一步
点击查看大图
加入九层塔，跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。
更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-29
三杯鮑菇雞的其他做法
三杯鮑菇雞的相关分类
三杯鮑菇雞的相关推荐
-
电饭煲焖鸡腿
4529249人看过 -
茭白焖蛋
2834553人看过 -
手抓饼版披萨
5064529人看过 -
百吃不厭的壽喜燒SUKIYAKI
18360人看过 -
日式牛丼饭
4890406人看过 -
甘藍炒桃膠
9191人看过 -
桃膠燉雪梨
31905人看过 -
桃桃
224231人看过 -
紅棗雪梨桃膠
11863人看过 -
輕輕鬆鬆三杯雞
22842人看过 -
三杯鸡
123471人看过 -
手抓饼
1995775人看过
