是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

輕輕鬆鬆三杯雞的做法

点击查看大图

輕輕鬆鬆三杯雞

浏览 2.3万 · 收藏 265 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

認真說，我做的三杯雞就是以爸爸的麻油雞酒為基調，加上自己喜歡的調味，改編出來的變奏曲。加點蔥段乾辣椒大蒜，米酒減量，加點醬油跟糖，還有九層塔，好吃得多。一直以為三杯雞是台菜，標準台灣料理，三杯就是麻油爆炒過後加一杯酒，一杯水，一杯醬油，大蒜蔥段乾辣椒，起鍋撒把九層塔。而且什麼都可以拿來「三杯」，三杯兔肉，三杯雞，三杯鱔魚，三杯魷魚，雞心雞肝雞胗，豬肝豬心，我還聽過三杯鱉肉，三杯蛇，還有三杯山鼠（不過這三樣都只看過菜單沒真的吃過），真是無物不可三杯。後來看書看到有人說這其實是原產自江西的菜餚，不過我不知道究竟是真是假。我只知道這是好吃容易的家常料理，材料取得很方便，風味很好，老少宜，我家的孩子們都很喜歡，收乾的濃稠醬汁略帶甜味，腴爽味正，拿來掏飯吃，每個人都可以吃一大碗。（我懶，但是有時候饞，特別喜歡簡單好做又好吃的料理）

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

雞肉（雞腿，雞胸，大腿，翅膀，什麼都可以）一公斤

、

薑片（不要切太薄）五六片

、

大蒜（不用剝皮）五六粒

、

蔥段五六根

、

乾辣椒（這個可放可不放）三五根

、

九層塔（basil）一大把

、

麻油（看雞肉份量決定）適量

、

醬油半杯

、

米酒（紹興也可，黃酒也可）半杯

、

清水一杯

、

鹽，味精（選擇性，不吃不要放），糖適量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
需要這些材料。
步骤2/6 点击查看大图
起油鍋，下麻油，爆香薑片。
步骤3/6 点击查看大图
準備半個量杯（這是電子鍋的量米杯）的米酒，要用紹興花雕之類的黃酒也可，不過我沒試過竹葉青還是白酒的，感覺上有點糟蹋呀。
步骤4/6 点击查看大图
雞肉兩面煎得金黃，下半杯米酒，半杯醬油，然後是一杯水。有說「三杯雞」就是這麼得名的，「三杯」醬料。
步骤5/6 点击查看大图
加入大蒜，乾辣椒（喜歡辣的話多加些，我已經不能吃辣所以不放辣椒的），蔥段。
最后一步点击查看大图
大火燒滾了轉小火，蓋上鍋蓋，燜燒三十分鐘之後，掀開鍋蓋，大火把醬汁收濃，熄火之後放入九層塔（只要葉子不要梗），完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

换个做法

三杯鸡的相关分类

黑椒牛排黄油年糕榆钱青团香椿炒鸡蛋春笋更多

三杯鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许