酸菜鱼

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喜欢这道酸菜鱼的朋友们可加我V❤️15852011223,喜欢吃酸菜鱼，去饭店吃，不经济实惠，而且味道并不能根据自己的口味定，所以总结出这道酸菜鱼.

食材清单加入采购清单

30–60分钟

草鱼 1条

、

酸菜 1袋

、

葱一根

、

姜一块

、

蒜 2头

、

花椒若干

、

红辣椒若干

、

泡椒若干

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉一勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一条二斤多点的草鱼，收拾干净
步骤2/12 点击查看大图
抽出鱼筋，非常重要，参考第一张图片
步骤3/12 点击查看大图
剔骨
步骤4/12 点击查看大图
剔鱼排
步骤5/12 点击查看大图
片鱼片，把鱼、刀、菜板擦干，把刀磨锋利点，很简单
步骤6/12 点击查看大图
腌制鱼片。料酒两勺，盐一勺，淀粉两勺，蛋清一个，胡椒粉一勺，用手抓均匀。腌制半小时。
步骤7/12 点击查看大图
腌制鱼片需要半个小时，，这半小时，咱们来准备点其他的东西，酸菜，用清水泡一会，再用清水反复冲洗一下，切好备用（酸菜疙瘩别丢掉，切成片，很好吃的）
步骤8/12 点击查看大图
准备好葱姜蒜小米椒（泡椒）花椒，备用
步骤9/12 点击查看大图
将刚准备好的葱姜蒜花椒泡椒的三分之二，来爆炒酸菜2分钟，乘盘备用。
步骤10/12 点击查看大图
将剩下的葱姜蒜花椒泡椒来爆炒鱼头（鱼头从中间劈开）鱼骨，爆炒两分钟后，加入凉水，烧开后，中火炖四分钟，加入炒好的酸菜，再炖2分钟，放入鱼片，放鱼片的时候一定不要一起倒进锅里，用手散到锅里，开锅2分钟后，鱼片不宜煮时间太久，出锅。
步骤11/12 点击查看大图
刚出锅的酸菜鱼很香，但不要以为这样就好了，现在是龙画好了，就差点睛之笔了，OK,准备花椒红辣椒泡椒，用油炒香后，淋在酸菜鱼上，吱吱啦啦一声油响，老周酸菜鱼正式出锅了。
最后一步点击查看大图
一家人开开心心的吃鱼喽，注意烫！！！