法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份
男朋友是法国人，我们生活在旧金山。我是北京土著人，爱美食，也爱做美食。他很喜欢吃Crème brulée就是我们称的焦糖布丁。他给我找来了法国的配方。很好吃。很高兴和大家分享。
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步骤1/11
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10个蛋黄和100克砂糖用打蛋器搅拌至发白。糖可根据个人喜好少放些。原配方是200克。我觉得太甜了，不是特喜欢，所以减了一半。
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步骤2/11
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加入六小滴香草精或者香草豆一条。香草豆用刀切开，刮出香草豆。放入打好的蛋黄。打均匀。香草豆如照片里微小的黑颗粒。
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步骤3/11
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加入500ml液体奶油 500ml牛奶。都是冰箱冷藏温度。用搅拌器搅均匀。这点很重要哦，一定要均匀，不要打出很多小泡泡。
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步骤4/11
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（不要太密的网）过筛倒入器皿，尽量到满，因为烤的时候水份会流失。室温放置30分钟。
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步骤5/11
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烤箱100度预热，最好查看一下烤箱内的温度表。放入烤箱烤一个小时。之后如果表面成果冻状就OK了。
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步骤6/11
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一个小时以后，布丁表面凝固成果冻状。 大家做的时候记得要过筛倒入容器哦。如果没有凝固，多烤15-20分钟也OK的。
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步骤7/11
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布丁放入冰箱冷藏约30分钟。待冷却后取出。
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步骤8/11
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表面撒上黄糖，普通糖也行。标准厚度是倾斜撒出多余的糖。如果喜欢吃焦糖，多一点也可以。
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步骤9/11
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用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。
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步骤10/11
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用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。放置几分钟表面固定了，用勺子敲敲很脆的声音。就可以开吃啦
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最后一步
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加一点水果和绿叶装饰更漂亮哦！
每个烤箱都不太一样，如果烤了一个小时以后，布丁表面仍然没有固态，继续烤15-20分钟也是OK的。做焦糖的时候，放多少黄砂糖凭自己爱好就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-30
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