黑森林爱心蛋糕（6寸）

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黑森林爱心蛋糕（6寸）

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宝宝和宝爸很喜欢吃黑森林蛋糕，我第一次尝试做给他们，卖相还不错，味道也很OK，最后全部被吃光光啦，很有成就感！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 5个

、

蛋黄 5个

、

蛋糕粉（低筋面粉） 70g

、

可可粉 30g

、

加入蛋黄里的白糖 40g

、

加入蛋白里的白糖 60g

、

牛奶 65ml

、

色拉油 65ml

、

泡打粉 2小勺

、

巧克力 1块

、

淡奶油少许

、

黑樱桃 6颗

、

柠檬汁 2-3滴

、

黄桃罐头少许

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
做巧克力戚风蛋糕要用的食材！
步骤2/31 点击查看大图
先将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，切记碗里不能有水哦！
步骤3/31 点击查看大图
将5个蛋黄打散，加入40克的白糖，搅拌均匀！
步骤4/31 点击查看大图
将色拉油（没有色拉油，我用的是玉米油），分三次倒入蛋黄里，每次都搅拌均匀后再慢慢倒入下一次的量！
步骤5/31 点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄盆里，慢慢的搅拌均匀！
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搅拌好后，将蛋糕粉用筛子筛入蛋黄盆里！
步骤7/31 点击查看大图
然后，在继续将可可粉也筛进蛋糕盆里！
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下来，在把少许的泡打粉也筛入蛋黄盆里！
步骤9/31 点击查看大图
蛋糕粉、可可粉、泡打粉都筛过后，用搅拌硅胶棒将三粉与蛋黄液搅拌均匀！
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搅拌好的效果，然后放到一旁，我们来打发蛋清！
步骤11/31 点击查看大图
将蛋清倒入打蛋盆里，然后滴上2-3滴柠檬，如果没有柠檬，滴醋也可以，这样比较利于打发！
步骤12/31 点击查看大图
将60克的白砂糖，分三次倒入蛋清液里，第一次倒入，刚打发有粗泡时！
步骤13/31 点击查看大图
第二次加入白砂糖，蛋清液打发的比较细腻时加入！
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第三次加入最后的白砂糖，蛋清打发的有纹路时加入！我一直用的是高档再打发！
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打好的效果，小尖尖屹立不倒，也可以拿起蛋盆倒扣朝下，倒杯不洒，不往外掉，就是打好了！
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将打好的蛋清分三次倒入蛋黄可可盆里！每次都要翻拌均匀！
步骤17/31 点击查看大图
一定是翻拌，别顺时针搅动，以免消除气泡了！
步骤18/31 点击查看大图
搅拌好后，巧克力蛋糕液就形成了！预热烤箱170°，10分钟！
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将巧克力蛋糕液倒入模具里，我做的有点多，分别装入一个6寸的爱心模具里，和一个椭圆模具里！然后在桌子上震几下，将大气泡震出，放入预热好的烤箱里！烤箱温度170°，上下管，烤35分钟，就可以了！
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烤好后，将模具倒扣于案板上，放凉，然后脱模！
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蛋糕完全凉后，用蛋糕分割器，将蛋糕分成3等分，将少许淡奶油倒入打蛋盆里准备打发！
步骤22/31 点击查看大图
打发可能2-3分钟，奶油就打好了，我用的高档快速打！
步骤23/31 点击查看大图
取出一个黄桃，切成碎块！
步骤24/31 点击查看大图
将奶油平涂在蛋糕上，再放上黄桃水果小块，摆匀！
步骤25/31 点击查看大图
放上蛋糕片，再按上个步骤，涂奶油放水果！
步骤26/31 点击查看大图
盖上最后一层蛋糕片，将奶油均匀的涂抹整个蛋糕！
步骤27/31 点击查看大图
然后用勺子或刮刀将一块巧克力，刮成碎屑状，多刮一点，这个比较费事，要有耐心，慢慢来！
步骤28/31 点击查看大图
然后均匀的撒满整个奶油蛋糕胚上，用勺子轻轻压平，剩余的奶油，用裱花带点上6个奶油花朵！
步骤29/31 点击查看大图
将6颗黑樱桃果肉依次放在奶油花朵上！
步骤30/31 点击查看大图
美美的黑森林爱心蛋糕就完工啦！是不是很漂亮啊！
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放一张宝宝偷吃图，宝宝和宝爸都赞不绝口，然后通通吃光光啦，可怜我只尝到了一口……不过心里是暖暖哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！