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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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红烧鲈鱼优点：刺少..鱼肉鲜美..吃红烧鱼的不二选...

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鲈鱼一条

、

葱、姜、蒜、、新鲜辣椒

、

料酒1勺生抽1勺

、

蒸鱼豆油2小勺醋2勺

、

白糖一小勺

、

郫县豆瓣酱1勺花椒少许

、

红剁椒1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作：新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..
步骤2/9 点击查看大图
小火油预热..（我用的花生油，炒菜香些）
步骤3/9 点击查看大图
小火把鱼下锅..（如果鱼身上有水，可用厨房用纸吸一下，这样油下锅不会溅起来..）
步骤4/9 点击查看大图
放入葱姜蒜、花椒、鱼正反煎至金黄..
步骤5/9 点击查看大图
中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...
步骤6/9 点击查看大图
盖上锅盖中小火焖8-10分钟...
步骤7/9 点击查看大图
揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...（红辣椒切厚一点，收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..）
步骤8/9 点击查看大图
关火装盘..撒上葱花、（我放了点花生米..）
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装盘完毕....

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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