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龙利鱼肉丸的做法

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龙利鱼肉丸

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龙利鱼无刺不腥非常适和小孩子吃，先是清蒸过，后又煎过鱼排，炸过鱼柳。这次清水煮丸子就清淡了不少。少油低盐健康饮食呵呵

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30–60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 400g

、

盐适量跟口味有关

、

姜蓉适量

、

香菜叶适量

、

鸡蛋清一个

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
天猫超市收入的龙利鱼，到家时冰冻的一点没化。物流了得。
步骤2/9 点击查看大图
用冰箱冷藏慢慢化开。
步骤3/9 点击查看大图
开剁。用俺刚得到的利器---陶瓷刀，哒哒哒哒一路欢歌。
步骤4/9 点击查看大图
剁好的鱼肉加姜蓉，盐，胡椒粉，面清，如果喜欢深一点颜色可加一点生抽。我喜欢鱼肉白白地就只加了这些。
步骤5/9 点击查看大图
顺时针搅啊搅，搅啊搅，手都酸了。
步骤6/9 点击查看大图
有点软又加了点淀粉，加劲搅，使劲搅，直到肉馅带上劲。
步骤7/9 点击查看大图
我就搅到这程度了，手太酸了。不过按我的经验应再加点盐加点淀粉，成品有点软有点太淡了。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
最后一步
经验1.搅馅应再长点，要带上劲才行。2.看别人经验，馅加完淀粉要成形再在板上摔打一会以增加韧性。因为没有添加剂所以不像超市卖地那样有嚼劲。3.煮地时候水不要开就下锅才如，鱼丸很轻，不会沉底，不会有粘锅情况。我就是水开了才下丸，结果蛋白出来了。后把火调到最少，一个个下丸子，情况变好多。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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