芒果慕斯蛋糕
第二次做这款蛋糕了，第一次是二宝生日时做的，当时比较忙没有拍过程，这次刚好朋友生日，又做这款蛋糕，就重新把图给补全了，我烤了两个8寸戚风胚，一个留着家人吃，一个做了这款生日蛋糕。
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步骤1/26
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准备好蛋糕胚所用到的食材。
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步骤2/26
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把蛋黄和蛋白分离。
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步骤3/26
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分三次加糖用厨师机打发蛋白，打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
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步骤4/26
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用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入纯牛奶搅匀。
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步骤5/26
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糖粉加入蛋黄里搅匀。
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步骤6/26
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筛入低筋面粉，切拌均匀。
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步骤7/26
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
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步骤8/26
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余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
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步骤9/26
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把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
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步骤10/26
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烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
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步骤11/26
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准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
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步骤12/26
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芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。
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步骤13/26
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把一大半的芒果丁打成泥。
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步骤14/26
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50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
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步骤15/26
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倒入芒果泥。
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步骤16/26
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搅拌均匀后放凉备用。
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步骤17/26
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淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
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步骤18/26
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倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
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步骤19/26
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取一片蛋糕放入8寸活底模。
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步骤20/26
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模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。
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步骤21/26
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再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
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步骤22/26
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用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。
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步骤23/26
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把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
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步骤24/26
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最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。
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步骤25/26
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1.我的烤箱温度是偏高的，烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。
2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-04
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