自制培根，熏肉
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步骤1/5
1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。
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步骤2/5
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2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
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步骤3/5
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3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、桂皮、陈皮、孜然、葱姜蒜末、鸡精、酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐、鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
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步骤4/5
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4、使肉的每一条'沟豁'都'吃'到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。注意：期间要翻动几次。
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最后一步
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳、葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右
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发布于 2014-12-05
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