酥皮泡芙详解。
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步骤1/8
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我做的是奶油馅的。所以我先把淡奶油打发了。装上裱花袋放冰箱冷藏。
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步骤2/8
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首先先制作酥皮，因为酥皮要冷冻。所以做完酥皮后再做泡芙。黄油软化后加入砂糖打发至膨胀发白。
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步骤3/8
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筛入低筋面粉，搅拌均匀成团之后装入保鲜袋，整成一条长方形。放冰箱冷冻20分钟。
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步骤4/8
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接着制作泡芙。水+黄油+盐中火加热，并慢慢搅拌至黄油融化。煮开后转最小火。一次性筛入低筋面粉。关火。用刮刀快速搅拌均匀。使面粉和水完全融合。
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步骤5/8
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面团放凉以后就加入鸡蛋。5个鸡蛋一个一个打散之后加入搅拌。注：要让鸡蛋跟面团完全融合一起才能再加入第二个。（这是我最讨厌的步骤，嘿嘿。）
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步骤6/8
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全部鸡蛋加入之后，用筷子挑起面团是倒立三角形就可以了。把面团装入裱花袋，均匀挤到铺上油纸的烤盘上。再把冷冻了20分钟的酥皮切成每片0.3mm，轻轻盖在上面。
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步骤7/8
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接着就可以入烤箱了。烤箱210度预热先烤15分钟定型，之后再转180度烤30分钟。根据泡芙颜色判断出炉。切记中途不能打开烤箱。不然泡芙就塌了。
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最后一步
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出炉之后用泡芙裱嘴往底部挤入奶油。就可以开吃啦。上面的一层酥皮超级好吃哦！（如果不想要制作酥皮的泡芙，就直接把酥皮的步骤去掉就可以了。）
这些材料能做40多个酥皮泡芙。因为这个配料的酥皮盖40多个泡芙刚刚好。如果觉得太多的话就都把材料减半就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-05
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