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酸菜炒鲑鱼（豆油伯金豆酱油）

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豆油伯

这道料理在高雄、澎湖很盛行，但他们是使用白花椰菜腌的，味道是酸酸的。而我们是使用酸菜，酸味可以把鲑鱼的腥味去除。但白花菜干在北部比较不好买，所以师傅把这道菜改成使用酸菜搭配，在家里烹调这道料理的时候，也可以使用高丽菜干。
食材清单 加入采购清单
鲑鱼 2片
、
客家酸菜 150公克
、
青葱 1根
、
姜 15公克
、
蒜头 3粒
、
辣椒 1条
、
香油 1小匙
、
白胡椒 少许
、
豆油伯金豆酱油 1大匙
、
辣豆瓣酱 1小匙
烹饪步骤
小贴士

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发布于 2014-12-08

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