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【草莓水果奶油蛋糕】的做法

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【草莓水果奶油蛋糕】

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草莓刚上市的季节，做一个奶油蛋糕送给自己，希望以后也能像这蛋糕一样，香香甜甜，开开心心，祝自己生日快乐拉，生日粗卡思密达。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

幼砂糖（蛋黄用） 30g

、

幼砂糖（蛋白用） 60g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

淡奶油（安佳） 200g-300g

、

幼砂糖 20-30g

、

草莓 200g

、

黄桃若干

、

装饰糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备所以的材料。
步骤2/30 点击查看大图
先做一个戚风蛋糕。蛋白蛋黄分离。可以用分离器分离。淘宝上有卖的。
步骤3/30 点击查看大图
5个蛋黄中加入30g幼砂糖。手动打蛋器搅打均匀。不需要打发哦。
步骤4/30 点击查看大图
加入40g牛奶，40g色拉油，搅打均匀。
步骤5/30 点击查看大图
用面粉筛筛入低筋面粉。用面粉筛是为了防止有颗粒。
步骤6/30 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤7/30 点击查看大图
搅拌均匀。成这个状态就差不多了。
步骤8/30 点击查看大图
下面开始打发蛋清。蛋清分离后放入无水无油的干净不锈钢铝盆中。确保必须是无水，不然打发不起来的。
步骤9/30 点击查看大图
出现鱼眼状的大泡泡时，加入20g幼砂糖。
步骤10/30 点击查看大图
继续打发。当蛋清比较浓稠，出现粗泡沫状，加入20g糖。
步骤11/30 点击查看大图
当蛋清比较浓稠时，再次加入20g糖。
步骤12/30 点击查看大图
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，可停止打发。
步骤13/30 点击查看大图
加入一半蛋白至蛋黄糊糊中。用刮刀上下Z字形翻拌。最好不要画圈翻拌，那样蛋白可能消泡。
步骤14/30 点击查看大图
加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
步骤15/30 点击查看大图
翻拌均匀。上下震动三下。消除里面的气泡。
步骤16/30 点击查看大图
烤箱预热170度。15分钟。
步骤17/30 点击查看大图
我用的是六存活底模。下面最好铺一层锡纸。方便后面的脱模。
步骤18/30 点击查看大图
放入烤箱。上下火170度。半个小时。具体的时间根据每个烤箱不同有所差异。
步骤19/30 点击查看大图
烤戚风的同时，我们可以制作裱花的奶油了。推荐安佳奶油或者铁塔奶油。无复试脂肪酸。够健康够香。
步骤20/30 点击查看大图
淡奶油加幼砂糖打发。糖的多少可根据每个人口味不同而调整。
步骤21/30 点击查看大图
打发至奶油不可流动，倒扣滴不下来就可以了。不要打发过头哦。
步骤22/30 点击查看大图
阿哦。戚风好像倒的多了。膨胀得太大了。亲们拜学我哈，倒入模具七分就可以了。
步骤23/30 点击查看大图
为了防止回缩，可以放在烤架上静止半小时晾晾。
步骤24/30 点击查看大图
可以了。脱模刀脱模。
步骤25/30 点击查看大图
切成两到三片。
步骤26/30 点击查看大图
抹上一层奶油。放上一层黄桃。
步骤27/30 点击查看大图
保证最上面是蛋糕就可以了。用抹刀抹好奶油。
步骤28/30 点击查看大图
开始裱花。我不得不承认裱花是硬伤阿。
步骤29/30 点击查看大图
大概八个花吧。
最后一步点击查看大图
草莓切半做装饰。再点缀点糖珠。就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-09

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