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【草莓水果奶油蛋糕】(4/30)
准备所以的材料。
先做一个戚风蛋糕。蛋白蛋黄分离。可以用分离器分离。淘宝上有卖的。
5个蛋黄中加入30g幼砂糖。手动打蛋器搅打均匀。不需要打发哦。
加入40g牛奶，40g色拉油，搅打均匀。
用面粉筛筛入低筋面粉。用面粉筛是为了防止有颗粒。
用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀。成这个状态就差不多了。
下面开始打发蛋清。蛋清分离后放入无水无油的干净不锈钢铝盆中。确保必须是无水，不然打发不起来的。
出现鱼眼状的大泡泡时，加入20g幼砂糖。
继续打发。当蛋清比较浓稠，出现粗泡沫状，加入20g糖。
当蛋清比较浓稠时，再次加入20g糖。
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，可停止打发。
加入一半蛋白至蛋黄糊糊中。用刮刀上下Z字形翻拌。最好不要画圈翻拌，那样蛋白可能消泡。
加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
翻拌均匀。上下震动三下。消除里面的气泡。
烤箱预热170度。15分钟。
我用的是六存活底模。下面最好铺一层锡纸。方便后面的脱模。
放入烤箱。上下火170度。半个小时。具体的时间根据每个烤箱不同有所差异。
烤戚风的同时，我们可以制作裱花的奶油了。推荐安佳奶油或者铁塔奶油。无复试脂肪酸。够健康够香。
淡奶油加幼砂糖打发。糖的多少可根据每个人口味不同而调整。
打发至奶油不可流动，倒扣滴不下来就可以了。不要打发过头哦。
阿哦。戚风好像倒的多了。膨胀得太大了。亲们拜学我哈，倒入模具七分就可以了。
为了防止回缩，可以放在烤架上静止半小时晾晾。
可以了。脱模刀脱模。
切成两到三片。
抹上一层奶油。放上一层黄桃。
保证最上面是蛋糕就可以了。用抹刀抹好奶油。
开始裱花。我不得不承认裱花是硬伤阿。
大概八个花吧。
草莓切半做装饰。再点缀点糖珠。就OK了。