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冬日暖身——干锅辣花菜的做法

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冬日暖身——干锅辣花菜

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最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

菜花 1个

、

五花肉 50克

、

蒜瓣 6个

、

豆豉辣椒酱 1汤匙

、

干辣椒 3个

、

盐适量

、

油适量

、

蚝油 2汤匙

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菜花用盐水浸泡片刻。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
步骤3/13 点击查看大图
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
步骤4/13 点击查看大图
烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
捞起，快速用凉水冲泡一下。
步骤6/13 点击查看大图
热锅，下五花肉煸炒出油。
步骤7/13 点击查看大图
下蒜瓣爆香。
步骤8/13 点击查看大图
倒进菜花翻炒片刻。
步骤9/13 点击查看大图
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
步骤10/13 点击查看大图
倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
步骤11/13 点击查看大图
调入盐、鸡粉。
步骤12/13 点击查看大图
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

小贴士

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-10

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