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冬日暖身——干锅辣花菜(9/13)
菜花用盐水浸泡片刻。
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
捞起，快速用凉水冲泡一下。
热锅，下五花肉煸炒出油。
下蒜瓣爆香。
倒进菜花翻炒片刻。
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
调入盐、鸡粉。
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。