盐煎肉
在家乡的时候,每次出去吃饭都要点一份盐煎肉,美味又下饭,后来来到北京,很少能吃到喜欢的菜,或者很少有炒得好吃的,所以就自己动手了,饭店用什么调料不清楚,但我做菜的原则是,能保持原味的一定保留菜的原味,调料是能不放的就不放,毕竟成品调料难免有各种添加剂。
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步骤1/9
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杭椒洗净开刀切好
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步骤2/9
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五花肉去皮切好薄片
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步骤3/9
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切好姜末,准备好豆豉
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步骤4/9
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热锅放适量植物油,片刻把肉下锅
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步骤5/9
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最好另用一锅把杭椒炒熟,或炒肉之前先把椒炒熟,(今天在里面加也杮子椒,比较经典的最用杮子椒和青蒜苗)
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步骤6/9
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肉爆得颜色发黄(也看自己喜欢的口感,不过稍微老一点比较香也比较有嚼头)放下姜末爆香
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步骤7/9
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放下准备好的豆豉压开,炒香
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步骤8/9
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肉上色后放入炒熟的杭椒,继续翻炒。如果颜色淡,可加入适量生抽,一是能更漂亮,二是可以提鲜
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最后一步
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盛盘,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-11
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